羊蹄筋

羊蹄筋 又叫羊筋、脆筋

主要指羊四肢的韧带,为致密胶原结缔组织,主要为胶原纤维组成;羊脊健的直筋亦可应用,但较细小,多不单用,或甚少选用。羊蹄筋在中国西北一些地方视为山珍,可以鲜用,市售商品多为干品。前腿蹄筋称前筋,带有4点小骨;后腿路筋称后筋,无小骨。

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